POROTO PALLARES
DESCRIPCIÓN
Nuestro Pallar es un titánico: su gran tamaño lo distingue. De color blanco y forma aplanada, globosa y alargada. Notarás su textura suave y untuosa una vez cocido. Se mantendrá denso, sustancioso y firme todo el tiempo. Tenemos más argumentos, pero creemos que una vez que los pruebes, estarás de acuerdo en que es uno de los más sabrosos.
El ingrediente ideal para preparar un rico guiso, no solo permanecerá sin romperse, sino que le otorgará una consistencia espesa. Cocínalos a fuego lento con zanahorias, cebolla y hojas de laurel para obtener un caldo extra rico. Mézclalo con carnes ahumadas y condimentos, tendrás un plato de alta cocina. Sírvelo como guarnición, en una ensalada de pallares, cebolla roja, perejil, ajo y aceite de oliva.
Por su alto contenido en proteínas y fibra son útiles para personas con metabolismo irregular de glucosa, como los diabéticos, y para aquellas con hipoglucemia, por tener un índice glucémico bajo. Mantiene la salud de tu corazón y previene de enfermedades cardiovasculares, no solo por su contenido en fibra sino por las cantidades significativas de ácido fólico y magnesio que suministran. Una muy buena fuente de manganeso, esencial en la producción de energía y las defensas antioxidantes.
Fuente de: proteínas, hidratos de carbono, fibra dietética, hierro, calcio, potasio, magnesio, fósforo, zinc, vitamina A, B1, B2, B3, B6, B9, C y E.
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
Color: blanco brillante.
Gramajes (granos por cada 100 gr): 60-70 granos,
70-80 granos,
Calidad: 1 + 1 + 3.
1% cuerpos extraños.
1% granos manchados.
3% granos ligeramente manchados.
Humedad: 12% a 15%.
Comentarios adicionales: selección electrónica. Libre de insectos.
Tipo de envases: bolsas de polipropileno cocidas a máquina.
Tamaño de envases: 25 kg / 50 kg.
Meses de cosecha: mayo – junio – julio.
Procedencia: Salta, Argentina.
Marca: Granos Creston.
CONTROL DE CALIDAD
Se realiza un continuo análisis y control de la mercadería en proceso, asegurando su máxima calidad y cuidado.
Línea de procesamiento de nuestros porotos:
1. Pre limpieza de los granos. Primero en zona de descarga, limpiadora con aire para eliminar la tierra. Luego con zarandas para quitar materia extraña: palos, chalas y piedras. Por último, con máquina stoner para eliminar terrones grandes.
2. Clasificación de calibres por tamaños a través de zarandas.
3. Mesa densimétrica o vibratoria. Separa las impurezas, dejando de lado cuerpos extraños, granos dañados, quebrados, pequeños y livianos.
4. Lustradoras- abrillantadoras. Reciben el producto limpio y calibrado. Se lustra para obtener un brillo particular. Para las alubias se aplica un proceso reforzado.
5. Colorimétrica electrónica. Separa los granos de un color distinto al característico y aquellos con manchas en otro color.
6. Embolsadora y cosedora automática (en bolsas de polipropileno).
POR QUÉ DEBES TENERLA EN TU NEGOCIO
El tamaño de nuestro Pallar sorprenderá a tus clientes, pero su sabor terminará por conquistarlos. Dos de las muchas razones por la que volverán a elegirlo. Por eso, debes tener en tu negocio la variedad más consumida en Argentina.
CONSEJOS DE PREPARACIÓN/CONSUMO
Antes de cocinar estos porotos, te recomendamos lavarlos e hidratarlos. Esto reducirá su tiempo de cocción, los ablandará y hará más digestivos. Colócalos en un recipiente profundo con agua fría de 8 a 10hs. (máximo 12hs. para que no pierdan sus propiedades).
Posteriormente, deseche el agua de remojo y enjuáguelos, esto evitará la flatulencia. En una olla, hiérvalos hasta que los granos estén blandos, Ya puedes prepararlos como quieras.
Ideas para servir y disfrutar: sopa de pallares y parmesano con verduras; pallares a la provenzal; locros, cazuelas y guisos con porotos pallares; dip de porotos pallares; refrito de pallares cocidos con panceta, cebolla dorada, caldo de pollo, sal y pimienta; ensalada de pallares con tomates, aceitunas, cebolla verde y huevos picados.
CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO
Mantener en un lugar fresco, seco, oscuro, protegido de la humedad y de los insectos. No exponer directamente a los rayos solares. Al tener un bajo contenido de humedad se conservarán durante mucho tiempo, bajo estas condiciones. De lo contrario, serán atacados por hongos, bacterias o gorgojos.
VIDA ÚTIL: 12 meses respetando las condiciones de almacenamiento.
