Humita en olla

Una comida criolla típica en cuaresma, “el plato fijo de los viernes” (ya que no lleva carne). Aunque se consume en toda el área andina: Perú, Chile, Bolivia y Ecuador, en Argentina tiene un lugar muy presente dentro de su carta de comidas regionales, sobre todo en el norte del país.

Se trata de una pasta de maíz que pueden prepararse de dos formas: en olla o en chala. Y, como el choclo es de un sabor dulce, existen: dulces y saladas (con y sin sal agregada respectivamente). También se acostumbra a adicionar más azúcar a las dulces y zapallo rallado durante la preparación.

Esta vez, te traemos una versión clásica, simple y que siempre sale bien. Además, podrás utilizar esta receta como relleno de empanadas, tartas o canelones.

Elaboración

1. Desgrana los choclos con ayuda de un cuchillo. Coloca el contenido en una licuadora y triturar a velocidad baja durante unos minutos. Para y limpia con una cuchara las paredes del vaso para homogeneizar la mezcla. Vuelve a triturar durante unos minutos más a velocidad media. Repite hasta obtener una pasta uniforme.

2. Pica finamente la cebolla y el morrón. En una olla calienta el aceite, rehógalas y salpimienta. Deja que se cocinen durante 7 minutos cuidando que no se quemen.

3. Cuando las verduras estén levemente doradas, incorpora la pasta de choclo y un poco de leche. Mezcla y agrega el pimentón, la pimienta y sal al gusto.

4. Revuelve constantemente. Cocina a fuego bajo por 20-25 minutos, hasta que la preparación se despegue de la cacerola, se vea el fondo de la misma y quede una consistencia semi espesa.

Apaga el fuego, agrega el queso cortado en cubos y la albaca picada.

5. Para el aderezo, mezcla en un tazón el pimentón con aceite de oliva, sal y pimienta.

6. Sirve caliente en cazuelas o platos hondos. Rocía por encima el aderezo y decora con cebolla de verdeo picada.