POROTO MUNG
DESCRIPCIÓN
Un pequeño grano, un gran poroto para la humanidad. Suena a frase conocida, pero nos gusta más esta versión. El verde y ovalado Mung, es el más pequeño de nuestros porotos. No lo subestimes por esto, tiene un gran poder alimenticio en solo unos milímetros. Cuando lo cocinas, adquiere el aroma de tus hierbas y su gusto, ligero a nuez, se funde con el sabor dulce o salado que elijas.
Al hidratarlo sé generoso con el agua, es muy absorbente. Tiene la ventaja de cocinarse rapidísimo. Será mejor que los vigiles, o en un abrir y cerrar de ojos tendrás una sopa (aunque muy sabrosa). Puedes usarlo en ensaladas, salteados, ser una adición en tus pastas o simplemente condimentarse como guarnición. Ideal para croquetas, tortillas o hamburguesas caseras. Por sus características de calidad, es excelente para brotar. Cuando se come germinado, frescos y crudo, tiene un sabor limpio y crujiente.
Un alimento lleno de proteínas, enzimas, antioxidantes, vitaminas y minerales. Facilita la digestión y previene de problemas intestinales. Reduce el colesterol y tiene bajo índice glucémico. Protege el sistema nervioso y circulatorio. Aumenta tus reservas de hierro, evitando sufrir anemia. Tiene propiedades anticancerígenas y frena el envejecimiento celular. Sin gluten, es una alternativa para celíacos.
Fuente de: proteínas, hidratos de carbono, fibra dietética, hierro, calcio, potasio, magnesio, fósforo, selenio, cobre, zinc, vitamina A, B1, B2, B3, B6, B9, C y E.
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
Color: verde oliva.
Calibres: 3,5 mm / 3 mm.
Calidad: 1 + 1 + 3.
1% cuerpos extraños.
1% granos manchados.
3% granos ligeramente manchados.
Humedad: 12% a 15%.
Comentarios adicionales: selección electrónica. Libre de insectos.
Tipo de envases: bolsas de polipropileno cocidas a máquina.
Tamaño de envases: 25 kg / 50 kg.
Meses de cosecha: mayo – junio – julio.
Procedencia: Salta, Argentina.
Marca: Granos Creston.
CONTROL DE CALIDAD
Se realiza un continuo análisis y control de la mercadería en proceso, asegurando su máxima calidad y cuidado.
Línea de procesamiento de nuestros porotos:
1. Pre limpieza de los granos. Primero en zona de descarga, limpiadora con aire para eliminar la tierra. Luego con zarandas para quitar materia extraña: palos, chalas y piedras. Por último, con máquina stoner para eliminar terrones grandes.
2. Clasificación de calibres por tamaños a través de zarandas.
3. Mesa densimétrica o vibratoria. Separa las impurezas, dejando de lado cuerpos extraños, granos dañados, quebrados, pequeños y livianos.
4. Lustradoras- abrillantadoras. Reciben el producto limpio y calibrado. Se lustra para obtener un brillo particular. Para las alubias se aplica un proceso reforzado.
5. Colorimétrica electrónica. Separa los granos de un color distinto al característico y aquellos con manchas en otro color.
6. Embolsadora y cosedora automática (en bolsas de polipropileno).
POR QUÉ DEBES TENERLA EN TU NEGOCIO
Tus clientes pueden disfrutar este poroto en tantas versiones diferentes: cocido o germinado, dulce o salado, como sopa, aperitivo, guarnición o plato principal. Desearán probar todas y no podrá faltar en sus cocinas. Debes tener tu provisión a mano, por su vuelven por más.
CONSEJOS DE PREPARACIÓN/CONSUMO
Antes de cocinar estos porotos, te recomendamos lavarlos e hidratarlos. Reducirá su tiempo de cocción, los ablandará y hará más digestivos. Colócalos en un recipiente profundo con agua fría de 8 a 10hs. (máximo 12hs. para que no pierdan sus propiedades).
Posteriormente, deseche el agua de remojo y enjuáguelos, esto evitará la flatulencia. En una olla, hiérvalos hasta que los granos estén blandos, Ya puedes prepararlos como quieras.
Ideas para servir y disfrutar: croquetas al horno; ensalada de brotes con rúcula, almendras, palta y yogur griego; salteado de lomo de cerdo en cubos, coles de bruselas, zanahoria en tiras y poroto mung; hamburguesas caseras; tortilla; sopa de porotos mung y espinaca con especias.
CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO
Mantener en un lugar fresco, seco, oscuro, protegido de la humedad y de los insectos. No exponer directamente a los rayos solares. Al tener un bajo contenido de humedad se conservarán durante mucho tiempo, bajo estas condiciones. De lo contrario, serán atacados por hongos, bacterias o gorgojos.
VIDA ÚTIL: 12 meses respetando las condiciones de almacenamiento.
